Ce vignoble immense s’étale le long du littoral méditerranéen, de Leucate, à l’ouest, jusqu’à Nîmes et la Camargue, à l’est, puis couvre les contreforts des Cévennes aux portes de Carcassonne. Il parcourt trois départements : l’Aude, le Gard et l’Hérault. Il offre une diversité de paysages et de terroirs entre mer et montagne (Corbières), sous influence climatique méditerranéenne, à l’origine d’une vaste palette de vins rouges, blancs et rosés, de vins doux naturels et d’effervescents. 

Ce vignoble prestigieux s’organise autour de trois axes fluviaux : la Garonne, la Dordogne et leur estuaire commun, la Gironde. Si les vins rouges sont largement majoritaires, il offre tous les styles de vins, issus le plus souvent de l’assemblage de plusieurs cépages: en rouge, dominent le merlot et les cabernets ; en blanc, le sémillon et le sauvignon.

Le vignoble alsacien s’étire en un ruban de 170 km de long. Sa situation abritée des pluies permet à la région de proposer une gamme de vins denses et fruités, aussi bien secs que moelleux, et liquoreux. Du fait de sa latitude, elle privilégie cependant les raisins blancs (Riesling, Sylvaner, Pinot blanc) qui mûrissent mieux, le pinot noir constituant l’exception. Si les vins d’Alsace s’identifient par leur cépage, on n’oubliera pas les grands crus, ainsi que les crémants.

Le vignoble de Provence s’étend d’ouest en est, des Alpilles, au sud d’Avignon, jusqu’à Nice. Les trois couleurs de vin sont représentées, mais c’est le rosé qui s’est progressivement imposé, et la région est le principal fournisseur de ce type de vin dont elle a perfectionné l’élaboration. Le vignoble Corse court tout autour de l’île. On cultive, à côté de variétés importées, des cépages introuvables sur le continent comme le vermentinu, en blanc, ou le sciaccarellu et le niellucciu, en rouge.

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